日本では、タンザニアコーヒーではなくて「キリマンジャロ」という名前で有名だと思います！
タンザニアはアフリカ大陸の東部に位置し、アフリカで一番高い山「キリマンジャロ山」やアフリカで一番大きい湖「ビクトリア湖」などもあります！
今回はそんな大自然に恵まれているタンザニアコーヒーについてのお話です。
この記事では
- タンザニアコーヒーの基本情報
- タンザニアコーヒーの味・特徴
- タンザニアコーヒーのおすすめの飲み方・焙煎度合い
- タンザニアーコーヒーの等級・格付けとは？
- キリマンジャロコーヒーとは？
について語っていきたいと思います！
タンザニアコーヒーの基本情報
生産について
栽培している農園の90％が小規模農園です。
小規模農家をグループ化して『セントラル・パルパリー・ユニット(CPU)』という共同の水洗設備を設けることで、高品質なコーヒーを生産しています。
日本では1950年代に公開されたヘミングウェイ原作の映画「キリマンジャロの雪」によってキリマンジャロブランドが定着して、世界的にも例外なほどタンザニア産のコーヒーが輸入されるようになったそうです。
歴史について
ビクトリア湖の西にあるブコバ地方に、ウガンダのブニョロ族が300年以上も前にコーヒーの種子を持ち込んだのが始まりと言われています。
1890年代にドイツが植民地にしていた東アフリカで本格的に産業として栽培が始まりましたが、雨の多い地域だったので栽培が上手くいかず失敗。
試行錯誤を繰り返し1910年代には200万本ものコーヒーノキが栽培されるようになったそうです。
ですが当時は、無名ブランドだったのでキリマンジャロという銘柄ではなく「モカ」としてイエメンから輸出されていたそうです。
品種について
７割がアラビカ種でブルボン・ティピカ・ケントが多く栽培されています。
精製方法について
コーヒーの果実を栽培した後、生豆にする為の精製方法ですが、ほとんどが水を使ったウォッシュド製法です。
産地について
タンザニアは赤道に近い国で、サバンナ気候と呼ばれる熱帯に属し、雨季と乾季がハッキリ分かれています。
国土の大半は1,000m～2,000mの高原地帯で、土壌は肥沃な赤土でコーヒーの栽培に適しています。
キリマンジャロ山周辺のアルーシャやモシ地区など、下記生産エリアで栽培されています。
- アルーシャ
- モシ
- ンゴロンゴロ
- ムベヤ
- キゴマ
- ムビンガ
- タリメ
- ブコバ
カネフォラ種(ロブスタ種)はブコバ地区で生産されています。
タンザニアコーヒーの味・特徴
柑橘系の強い酸味、程よいコクが特徴です！
花やフルーツを連想させる良い香りもします！
「フルーティでアフリカっぽい野性味のある味」なんて言われることもよくありますね！
タンザニアコーヒーのおすすめの飲み方・焙煎度
上質な酸味を味わえる中浅煎り～中煎りが圧倒的におすすめです！
アレンジなどせずに、ぜひストレート飲んでいただきたい！
浅煎りなら酸味が強く出て、深煎りなら苦味が強く出ます。中煎りはちょうど中間って感じです。
豆によって適している焙煎度合いがありますが、自分の好みで選ぶのが１番良いと思います！
タンザニアコーヒーの等級・格付けとは？
等級の分け方は国によって変わってきますが、タンザニアではスクリーンサイズ(豆の大きさ)と豆の品質によって格付けされています。※下記表を参照してください。
| 表記方法 | スクリーンサイズ |
|---|---|
| AA | 6.75mm以上 |
| A | 6.25mm以上6.75mm未満 |
| B | 6.15mm以上6.25mm未満 |
| C | 5.90mm以上6.15mm未満 |
AとBの混合で「AB」やAAよりも著しく大きいものを「E(エレファント)」と呼び、Cよりも格付けは下です。
他にも基準より軽いものを「F(AF)」で表記するものや「PB(ピーベリー)」などもあります。
品質はスクリーンサイズとは別表記で下記のようになっています。
| 表記方法 | 品質基準 |
|---|---|
| FINE | 上位ほど品質が高い |
| GOOD | |
| FAIR GOOD | |
| FAQ+ | |
| FAQ | |
| FAQ- | |
| POOR FAIR | |
| POOR | |
| VERY POOR |
キリマンジャロコーヒーとは？
一般的には「タンザニアコーヒー＝キリマンジャロコーヒー」でほぼ正解です！
先ほど紹介したように、タンザニアではキリマンジャロ山麗のエリア以外でも沢山コーヒーが栽培されています。
その中の、ブコバ地区以外のタンザニア産コーヒーがすべて「キリマンジャロコーヒー」という銘柄で出回っています。
タンザニアコーヒーのまとめ
- 日本では「キリマンジャロの雪」で有名に！
- 柑橘系の強い酸味、程よいコクが特徴！
- アフリカっぽい野性味のある味とも言われる！
- 「タンザニアコーヒー＝キリマンジャロコーヒー」でほぼ正解！
こんな感じのコーヒーでした！
アフリカの野生っぽさ、上質な酸味・フルーツ感をぜひ味わってみてください！
きっと癖になりますよ！
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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